一般而言，旧黄金颜色更黄，质地更软，新黄金颜色会淡一些，质地更硬。因为旧黄金经过多年的佩戴，再加上几十年甚至上百年的辗转保存，表面自然形成了一层包浆;在旧时有一些金店会用黄姜粉为加工好的黄金首饰焗上一层颜色，从而增加黄金首饰的色泽感，所以，黄金回收旧黄金看起来颜色会更黄一些。
1、旧黄金韧性强新黄金硬度高
古代金匠经常用牙咬的土方法鉴定金子的真假。因为硬度低，真金咬了可以看见牙印。如果没有牙印的话，说明里面掺了杂质。不过都说了是土方法，不能百分百相信。旧黄金在加工过程完成之后，多一道工序，叫做“回火”。回火是为了降低黄金的硬度，增强韧性和延展性，这在工艺水平不发达的过去，更有利于制造出款式丰富多样的黄金饰品。
而现代的首饰加工技术越来越高，完全不受韧性的制约，反而更倾向于提高黄金的硬度，有利于佩戴。于是，现在多了一种新技术，叫做3D硬金，这是用特殊工艺生产出来的新兴品种，简单地说就是在制作过程中破坏了黄金的离子结构，使硬度变得特别高，不易变形及损坏，硬度能达到普通黄金的4倍。
2、旧黄金颜色黄新黄金光泽强
过去，金店为了让黄金的颜色更好看，会用一些黄姜粉为加工好的黄金首饰焗上色彩，因此把旧黄金和新黄金放在一起比较，会发现旧黄金的颜色更黄。而在现代人的审美当中，新黄金闪闪发亮的视觉效果要比旧黄金的黄色更深入人心。于是，新黄金在加工完毕之后，抛光成了必不可少的一道工序。
虽然旧黄金没有新黄金明亮光泽，也未必有那么高的纯度，但是它的真正价值是在于它的工艺和历史。经过了时间的沉淀和打磨，旧黄金展现在世人面前的是不一样的美感，这种历史赋予的价值，是新黄金无可比拟的。如果一款旧黄金的工艺又非常好的话，它的价值要比它本身的材质要高得多。
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